當我們彤樂在一起

超愛韓式料理的我
看到新聞的美食報導
都會覺得食指大動
快''''姐妹們約我去吃這兩家吧!
{至於=減肥=..............求求你，先讓我吃ㄧ次吧!}


明洞館百變韓國美食，口碑傳千里
明洞館隱身在台北SOGO百貨商圈巷內，老闆劉成家是韓國華僑，祖父輩就在首爾附近開設中國餐館，劉成家形容自己是在餐館出身的孩子，從小就對廚房的大小事 相當熟悉，在韓國居住期間已取得韓國廚師執照，並在首爾的凱悅飯店服務過。幾年前他隨著哥哥到台北打天下，憑著好手藝和愛創新的精神，明洞館經營不到3 年，已經是喜愛韓國料理的老饕和影視明星品嚐特色韓國美食的地方。除了幾種韓國泡菜、烤肉、豆腐鍋，國人多半對於韓國美食所知有限。台北的明洞館希望把首爾最時髦的地區──明洞的韓國料理帶進台灣，顛覆台灣人對韓國美食屈指可數的印象。若要細數明洞館的韓國料理項目，連劉成家自己也說不清楚，已知所推出的韓國料理早已超過百種。因應吃泡菜可增強免疫力，劉成家特別端出3種頗受食客歡迎的泡菜料理，其中泡菜熱狗鍋，是一道結合美韓食材和做法，目前從韓國鄉下一路紅到都市的時髦料理。泡菜熱狗鍋，起源於韓戰時在美軍駐紮地附近的居民，因為貧窮而撿拾美軍吃剩的熱狗、起司、肉片、番茄，加入自家醃的泡菜、豆腐，一起下鍋煮成這道泡菜熱狗 鍋。現在這道鄉下菜在韓國都會區廣為流傳，不過菜色更為豪華，除了加入以上基本食材，還會隨季節添加菇類、茼蒿等時蔬，因個人喜好不同，可另加韓式年糕、 韓國泡麵，是一道可以吃得飽飽的增強抵抗力美食。
走《大長今》宮廷路線的「宮廷元寶」，做法來自韓國宮廷。這道韓式煎餃的內餡以冬粉和泡 菜為主要材料，煎餃皮以宮廷特有的玫瑰花樣捏成，捏好的宮廷元寶油炸至金黃色後起鍋，吃的時候蘸上以辣椒粉、芝麻油、醋和檸檬汁特調的辣椒醬，趁熱才能感 受一顆顆皮酥餡多汁的元寶口感，是一道貴氣又勁道十足的強化免疫力料理。明洞館長賣美食之一的「泡菜煎餅」，材料取自梨山大白菜醃漬，以蒸餾水洗淨瀝乾而成的泡菜，加入洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、大蒜，以製作蔥油餅的方式完成的泡菜煎餅，吃的時候必須搭配泡菜一併品嚐，並趁熱吃光，才算是道地的韓式吃法。由 於韓國人特別重視辣椒的品質和質感，劉成家堅持不讓韓國辣椒走味，店內使用的辣椒粉都是從韓國空運來台，辣椒生產地還是由劉成家到韓國勘查後簽約合作的農 家所提供。不惜成本嚴選食材，因而能做出和台灣多數韓國餐廳不一樣的道地韓國美味，就連台灣人視為小菜的泡菜，明洞館卻把它當作吃飯必備的「飯菜」，製作 擺盤都用心，相當令人讚賞。

█明洞館
地址／台北市大安路一段31巷39號1樓
電話／02-2773-6949
營業時間／17:30→24:00
推薦料理／宮廷元寶＄150、泡菜煎餅＄230、泡菜熱狗鍋＄450、各式泡菜＄50



漢陽館有韓國媽媽味，日韓客也愛

漢陽館在台北環亞百貨後方巷子開業十多年，在附近商圈頗有口 碑。漢陽館的韓國華僑老闆娘韓邦嬿表示，該館料理以傳統韓國口味為主，老闆和許多服務生都是韓國華僑，會說韓文和中文，因此很多到台灣出差的日韓人士，常 到漢陽館打牙祭，漢陽館已成為許多來台日韓人士緬懷家鄉味、慰藉鄉愁的地方。
漢陽館的韓國菜色有數十種，最經典的吃法是，先來一份韓國銅盤烤肉，吃完後加點一碗韓國冷麵，這種「先吃肉、後吃麵」是最道地的韓式吃法。吃完肉，再吃一碗 韓國冷麵，用意在去油解膩，別看這一碗冷麵湯汁看來清澈如水，其做工卻相當繁複。首先，得先用牛肉大骨熬湯一整天，再加入自調的特殊材料，繼續熬上2小 時，然後過濾所有殘渣，只留清湯。完成熬湯動作，加入自製的蕎麥細麵煮熟後，放入牛肉片、蛋、小黃瓜、白蘿蔔等材料，再用特殊方法將湯汁從滾燙變成冰冷， 才能將冷麵端上桌。吃肉配冷麵，韓國人很愛，用後者的清淡消除前者的油膩，難怪許多韓國人經常吃烤肉也不怕胖。而日本女星深田恭子跟元斌、尹孫河等韓星合 作後，勵行了「韓國泡菜減肥法」，三餐以韓國泡菜為主菜，讓她在3個月內甩掉幾斤的肥肉。
韓國料理的顏色看來總是火辣，一鍋熱騰騰、辣中 帶酸的泡菜熱鍋，配上白飯和小菜，可說是在地火辣國民美食代表。泡菜辣鍋使用的是經過自然發酵，口味辣中帶酸的泡菜，再加入豬肉、豆腐煮成湯，就是一道簡 單的韓國傳統料理。吃的時候搭配白飯，外加幾道時令涼拌蔬菜，就像韓劇裡常常看得到吃泡菜辣鍋的場景。韓邦嬿強調，漢陽館的料理和所有小菜，都是手工現 做，冷麵也不例外，製作過程耗時耗力。而挑剔的都市人，就是愛這股韓國媽媽的味道，因此不論周圍開了多少家韓國餐廳，漢陽館始終生意興隆。

█漢陽館
地址／台北市南京東路三段303巷3弄4號
電話／02-2546-7181
營業時間／11:30→14:00、17:30→21:30（周日公休）
推薦料理／泡菜辣鍋＄200、韓國冷麵＄250